9 février 2011
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09:02
Recette trouvée sur "les recettes de Céci" link
INGREDIENTS
25 CL D'EAU FROIDE
80 G DE BEURRE DEMI-SEL
125 G DE FARINE
3 OEUFS
1 PINCEE DE SEL
1 OEUF+1/2 CS DE LAIT (dorure)
GRAINES DE PAVOT
JAMBON CRU
TOMATES
COMTE EN TRANCHES
PREPARATION
Dèjà préparer la pâte à choux : Porter à ébullition l'eau avec le beurre et le sel.
Puis incorporer la farine d'un seul coup.
Puis les oeufs un par un en remuant bien entre chaque.
Mettre des petits tas de pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé, les badigeonner avec le mélange oeuf, lait et saupoudrer de graines de pavot puis cuire 20 mn à 190°.
Dressage des choux : couper le haut du choux, mettre un bout de tomate, un bout de jambon cru et un bout de tranche de comté.
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APERITIFS
9 février 2011
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08:50
INGREDIENTS
1/2 PLAQUE DE ROQUEFORT
10 TOMATES SECHEES
8 C A S D'HUILE
1 SACHET DE LEVURE
160 G DE FARINE
4 OEUFS
SEL
POIVRE
PREPARATION
Pour la pâte : Mélanger la farine, le sel, poivre et levure.
Ajouter l'huile puis les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange mousseux et les rajouter à la farine.
Pour les madeleines au roquefort : rajouter à la pâte le roquefort écrasé grossièrement à la fourchette.
Pour les madeleines au tomates séchées : rajouter les tomates séchées coupées en morceaux.
Mettre dans des moules à madeleines et cuire à 210° pendant 10 mn.
Madeleines tomates séchées
Madeleines roquefort
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APERITIFS
7 février 2011
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14:23
INGREDIENTS
250 G DE FARINE
25 G DE SUCRE
3 OEUFS
10 G DE LEVURE FRAICHE
25 G DE LAIT
100 G DE BEURRE DEMI- SEL
PREPARATION
Dans la machine à pain mettre les oeufs battus avec le lait.
Ajouter la farine, le sucre, la levure diluée dans une cuillère de lait et le beurre.
Mettre sur le programme pâte.
Quand le programme est fini, sortir la pâte et la dégazer à la main.
Puis la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
La sortir et laisser pousser la pâte 1 heure à température ambiante.
Dorer la brioche avec du lait et rajouter du sucre en grain.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pendant 20 à 30 mn.
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VIENNOISERIE
6 février 2011
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17:43
POUR 6 PERSONNES
INGREDIENTS
1KG200 DE BLANC DE POULET
1 POIVRON ROUGE
1 POIVRON VERT
1 POIVRON JAUNE
2 ECHALOTTES
2 C A C DE GINGEMBRE MOULU
25 CL DE CREME LIQUIDE
SEL
POIVRE
PREPARATION
Couper les blancs de poulet en petit morceaux ainsi que les poivrons.
Emincer les échalottes.
Dans une sauteuse faire revenir les échalottes et les blancs de poulet dans un peu de matière grasse.
Ajouter les poivrons, les noix de cajou et le gingembre moulu.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Juste avant de servir mettre la créme liquide.
Servir avec du riz.
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PLAT
6 février 2011
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17:24
POUR 4 PERSONNES
INGREDIENTS
4 TRANCHES DE SAUMON FUME
4 C A S DE CREME FRAICHE
2 ECHALOTTES
10 CORNICHONS
8 BLINIS http://lacuisinedeninine.over-blog.com/article-blinis-66580595.html
PREPARATION
Hacher les cornichons et l'échalottes.
Couper les tranches de saumon en tout petit bout.
Mélanger le saumon et les cornichons.
Dresser les verrines : 1 blinis au fond de la verrine, saumon, créme fraiche, saumon et pour finir un blinis.
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ENTREES
6 février 2011
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17:09
PREPARATION 5 MN
REPOS 1H
INGREDIENTS
100 G DE FAISELLE
2 C A S DE CREME EPAISSE
100 G DE FARINE
1 SACHET DE LEVURE
CIBOULETTE
SEL
PREPARATION
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Huiler et chauffer une poêle à feu moyen.
Verser une petite louche de pâte.
Attendre que le haut du blinis fasse des trous pour les retourner.
Servir chaud ou froid.
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RECETTES DE BASES
5 février 2011
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16:42
INGREDIENTS
3 OEUFS
100 G DE SUCRE
1 SACHET SUCRE VANILLE
250 G DE MASCARPONNE
BISCUITS A LA CUILLER
1 ANANAS
AMANDES GRILLEES (pour déco)
PREPARATION
Farie la recette des biscuits à la cuiller http://lacuisinedeninine.over-blog.com/article-biscuits-a-la-cuiller-66509369.html et les laisser refroidir.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Puis incorporer le mascarponne.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement aux jaunes.
Couper l'ananas en tranche et les faire revenir dans un poêle avec un peu de sucre.
Pour le dressage des verrines : mettre une couche de biscuits, des ananas, de la crème et on finit par 2 tranches d'ananas et un peu d'amandes grillées avec du sucre.
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DESSERT
5 février 2011
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14:50
PREPARATION 20 MN
CUISSON 15 MN
INGREDIENTS
4 OEUFS
120 G DE FARINE
1 PINCEE DE SEL
120 G DE SUCRE
SUCRE GLACE
PREPARATION
Préchauffer le four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes avec 100 G de sucre. Le mélange doit devenir épais, onctueux et doit fortement blanchir. Ajouter ensuite la farine et le sel. Dans un autre saladier, verser 20 g de sucre et les blancs. Monter en neige à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que les blancs soient brillants et trés fermes.
Prener un tiers des blancs et mélanger-le aux jaunes. Verser le tout sur le reste des blancs et mélanger délicatement afin d'obtenir une pâte homogène. Remplisser de pâte une poche à douille (prener une douille avec une ouverture de 1 cm)
et façonner les biscuits sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Les biscuits doivent faire environ 5 à 6 cm de long sur 1 à 2 cm de large.
Saupoudrer-les de sucre glace et enfourner 15 mn.
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RECETTES DE BASES
5 février 2011
6
05
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/2011
14:28
INGREDIENTS
PATE A RAVIOLIS
4 TRANCHE DE JAMBON
2 ECHALOTES
4 CARRE FRAIS AIL ET FINES HERBES
1 OEUF
SEL
POIVRE
PREPARATION
Préparer votre pâte à raviolis http://lacuisinedeninine.over-blog.com/article-pate-a-raviolis-66466866.html.
Dans votre robot mettre le jambon, les échalotes, les carrés frais, l'oeuf, le sel et le poivre et hacher le tout.
Couper votre boule de pâte en deux. Etaler votre pâte en farinant bien votre plan de travail.
Moi j'ai la chance d'avoir la plaque à ravioles tupp mais vous pouver former des raviolis avec un petit verre.
Mettre la première plaque de pâte et garnir vos alvéoles avec votre farce. Mouiller le contour des ravioles. Mettre la deuxième plaque de pâte et souder à l'aide du rouleau à patisserie.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole. A la première ébullition mettre les raviolis dans l'eau et faire cuire 20 mn.
Egoutter les raviolis et les servir avec une sauce tomate aux poivrons.
Je n'ai pas fait ma sauce mais la prochaine fois c'est promis je la ferais!!!!!!lol
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PLAT
4 février 2011
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/2011
19:41
INGREDIENTS
400 G DE FARINE
4 OEUFS
30 ML D'HUILE
30 ML D'EAU
PREPARATION
Tout mettre les ingrédients dans le robot avec le crochet pour pétrir.
Battre jusqu'à obtenir une pâte qui ne cole pas (rajouter de la farine petit à petit en plus si votre pâte colle tout dépend de la taille de vos oeufs).
Etaler la pâte au rouleau puis à la machine à pâte pour la rendre bien fine.
Mettre à l'intérieur la farce de votre choix.
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RECETTES DE BASES
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