27 mars 2011
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27
/03
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14:52
PREPARATION 5 MN
CUISSON 15 A 20 MN
INGREDIENTS
2 ROULEAUX DE PATE FEUILLETEE
2 C A S DE SUCRE GLACE
1 JAUNE D'OEUF
PREPARATION
Préchauffer votre four à 200°.
Couper la pâte feuilletée en morceaux et forme désirée.
Poser-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'une deuxième feuille.
Enfourner pour 15 mn.
Sortir la pâte et la badigeonner du mélange sucre glace + jaune d'oeuf.
Passer au grill 3 mn.
La pâte est prête pour le montage des millefeuilles.
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RECETTES DE BASES
18 mars 2011
5
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14:22
Recette trouvée sur mon blog préféré http://www.lesrecettesdececi.com/.
INGREDIENTS
397 G DE LAIT CONCENTRE SUCRE
50 G DE BEURRE DEMI-SEL
170 G SPECULOOS
PREPARATION
Broyer les spéculoos au robot jusqu'à obtenir un mélange tout fin.
Mettre dans une casserole, le lait, le beurre et les spéculoos.
Faire fondre le beurre en remuant sans arrêt.
Retirer du feu et mixer le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
A déguster avec des crêpes ou pour faire des mousses et des desserts.
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RECETTES DE BASES
6 mars 2011
7
06
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/2011
14:48
INGREDIENTS
20 CL DE CREME LIQUIDE
100 G DE CHORIZO
PREPARATION
Couper le chorizo en tranches et le faire revenir dans une poêle.
Puis rajouter la crème et faire cuire 10 mn à feu doux.
Mixer le tout et passer la crème.
Mettre dans le siphon et laisser au frais.
Au service, bien secouer le siphon et mettre les cartouches de gaz.
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RECETTES DE BASES
6 mars 2011
7
06
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/mars
/2011
14:42
INGREDIENTS
35 G DE ROQUETTE
2 C A S DE PIGNON DE PIN
4 C A S D'HUILE D'OLIVE
2 C A S DE PARMESAN RAPE
SEL
PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans le robot avec le couteau.
Mixer pendant 5 mn.
Mettre au frais avant utilisation.
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RECETTES DE BASES
4 mars 2011
5
04
/03
/mars
/2011
15:00
INGREDIENTS
250 G DE FARINE
125 G DE BEURRE
100 G DE SUCRE
1 OEUF
PREPARATION
Mélanger le beurre ramolli et le sucre puis ajouter l'oeuf entier.
Intégrer la farine petit à petit en mélangeant bien avec les doigts.
Vous avez la quantité pour faire une tarte.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Mettre dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette le fond et la cuire à blanc 20 mn à 170°.
Mettre la préparation de votre choix dedans.
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RECETTES DE BASES
10 février 2011
4
10
/02
/février
/2011
17:28
POUR 12 GALETTES
INGREDIENTS
300 G DE FARINE DE BLE NOIR
2 OEUFS
1 C A C DE SEL
4 VERRES DE LAIT
1 VERRE D'EAU
PREPARATION
Mettre la farine dans un saladier, faire un puit pour y mettre le sel et les oeufs.
Delayer avec le lait puis l'eau.
Mettre au frais 1 heure.
Graisser un poêle pour les faire revenir.
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RECETTES DE BASES
6 février 2011
7
06
/02
/février
/2011
17:09
PREPARATION 5 MN
REPOS 1H
INGREDIENTS
100 G DE FAISELLE
2 C A S DE CREME EPAISSE
100 G DE FARINE
1 SACHET DE LEVURE
CIBOULETTE
SEL
PREPARATION
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Huiler et chauffer une poêle à feu moyen.
Verser une petite louche de pâte.
Attendre que le haut du blinis fasse des trous pour les retourner.
Servir chaud ou froid.
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5 février 2011
6
05
/02
/février
/2011
14:50
PREPARATION 20 MN
CUISSON 15 MN
INGREDIENTS
4 OEUFS
120 G DE FARINE
1 PINCEE DE SEL
120 G DE SUCRE
SUCRE GLACE
PREPARATION
Préchauffer le four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes avec 100 G de sucre. Le mélange doit devenir épais, onctueux et doit fortement blanchir. Ajouter ensuite la farine et le sel. Dans un autre saladier, verser 20 g de sucre et les blancs. Monter en neige à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que les blancs soient brillants et trés fermes.
Prener un tiers des blancs et mélanger-le aux jaunes. Verser le tout sur le reste des blancs et mélanger délicatement afin d'obtenir une pâte homogène. Remplisser de pâte une poche à douille (prener une douille avec une ouverture de 1 cm)
et façonner les biscuits sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Les biscuits doivent faire environ 5 à 6 cm de long sur 1 à 2 cm de large.
Saupoudrer-les de sucre glace et enfourner 15 mn.
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RECETTES DE BASES
4 février 2011
5
04
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/février
/2011
19:41
INGREDIENTS
400 G DE FARINE
4 OEUFS
30 ML D'HUILE
30 ML D'EAU
PREPARATION
Tout mettre les ingrédients dans le robot avec le crochet pour pétrir.
Battre jusqu'à obtenir une pâte qui ne cole pas (rajouter de la farine petit à petit en plus si votre pâte colle tout dépend de la taille de vos oeufs).
Etaler la pâte au rouleau puis à la machine à pâte pour la rendre bien fine.
Mettre à l'intérieur la farce de votre choix.
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RECETTES DE BASES
2 février 2011
3
02
/02
/février
/2011
11:32
POUR 30 CHOUX
PREPARATION 20 MN
CUISSON 30 MN
INGREDIENTS
10 CL DE LAIT
10 CL D'EAU
1 C A S DE SUCRE
100 G DE FARINE
3 OEUFS
1 PINCEE DE SEL
PREPARATION
Dans une casserole, verser l'eau et la lait, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Faites chauffer.
A la première ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup.
Mélanger bien avec une cuillère en bois. Remettre sur feu doux et faites "sécher" la pâte : cela consiste à bien l'écraser contre les parois de la casserole pendant 2 à 3 mn.
Quand la pâte forme une boule homogéne, mettre dans un saladier. Incorporer les oeufs un à un en remuant bien entre chaque oeuf.
Selon la recette, dresser des petits tas de pâte plus ou moins gros, des bâtons ou une couronne sur un plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
La cuisson est à 180° pendant 20 mn.
Puis baisser la température à 160° pendant 10 mn avec la porte du four légérement ouverte.
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