750 grammes
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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 16:21

INGREDIENTS sables-bretons 0062

2 JAUNES D'OEUFS

80 G DE SUCRE

80 G DE BEURRE

140 G DE FARINE

6 G DE LEVURE

2 PINCEE DE FLEUR DE SEL

2 SACHETS DE SUCRE VANILLE

 

 

PREPARATION

Travailler le beurre en pommade avec les jaunes, le sucre, le sucre vanillé, la farine, le sel et la levure dans le robot.

Battre 2 mn.

Faire un boudin et le mettre dans du film alimentaire.

Laisser 2 heures au frigo.

Préchauffer votre four à 170°.

Couper des tranches de 1 cm et mettre dans des moules.

Mettre au four 15 mn.

Attendre que ca refroidisse pour les déguster.

 

 

  sables-bretons-0063.JPG

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 11:12

POUR 12 CUPCAKES cupcakes-chocolat-blanc 0057

 

 

INGREDIENTS

2 OEUFS

75 G DE SUCRE CASSONADE

70 G DE BEURRE MOU

75 G DE CHOCOLAT NOIR

7 CL DE LAIT

125 G DE FARINE

1/2 PAQUET DE LEVURE

Pour le coeur :

100 G DE CHOCOLAT BLANC

30 G DE BEURRE

 

 

PREPARATION

Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser refroidir.

Travailler le sucre avec le beurre puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter la farine avec la levure puis le lait et le chocolat fondu.

Remplir des moules à muffins beurrés au 3/4.

Les enfourner 20 mn à 180°.

Sortir du four et les laisser refroidir.

Préparer le coeur : faire fondre le chocolat et le beurre. Couper le chapeau du gâteau, enlever un peu de pâte sur le milieu et couler du chocolat blanc dedans. J'ai refait la même préparation pour mettre sur le dessus avec des vermicelles mais vous n'êtes pas obligés.

Laisser bien prendre le chocolat blanc avant de déguster.

 

 

 cupcakes-chocolat-blanc 0060

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 14:04

INGREDIENTSCIMG1522.JPG

2 BLANCS D'OEUFS

250 G DE BEURRE A TEMPERATURE AMBIANTE

275 G DE FARINE

100 G DE SUCRE GLACE

1 C A S DE VANILLE LIQUIDE

1 PINCEE DE SEL

3 C A S D'EAU CHAUDE

 

 

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°.

Dans le robot, mélanger le sucre glace et le beurre, la vanille le sel.

Ajouter les blancs d'oeufs et bien remuer.

Verser la farine et l'eau en continuant à remuer. Si vous voyez que votre pâte est trop dur rajouter un peu d'eau.

Mettre dans une poche à douille avec un embout à cannelé. Sur des plaques à pâtisserie garnie de papier cuisson faire des w.

Mettre au frais 30 mn.

Enfourner pendant 15 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 CIMG1520.JPG

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 13:54

INGREDIENTSCIMG1517

60 G DE CREME LIQUIDE

80 G DE SUCRE

60 G DE FARINE

2 BLANCS D'OEUFS

2 C A S D'HUILE

2 C A S D'ÉCLATS DE PISTACHES

 

 

PREPARATION

Préchauffer votre four à 150°.

Battre les blancs en neige très ferme.

Rajouter la crème, le sucre et la farine un par un en remuant entre.

Mettre les éclats de pistaches dans la pâte.

Mettre sur les plaques à pâtisserie du papier de cuisson huilé.

Faire des petits tas de pâteet les aplatir avec le dos de la cuillère.

Enfourner 20 mn.

Les sortir du four et les mettre chaud sur le rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie.

Laisser refroidir.

 

 

 CIMG1516.JPG

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 14:54

INGREDIENTSCIMG1504

1 BOITE DE LAIT CONCENTRE SUCRE

250 G + 50 G DE NOIX DE COCO RAPE

NOISETTES ENTIERES

 

 

PREPARATION

Mettre la lait  concentré sucré et les 250 g de noix de coco dans un saladier. Bien remuer et mettre au frais 24 h.

Faire des boules en mettant une noisette entière à l'intérieur.

Rouler dans la noix de coco.

Mettre au congélateur 15 mn.

Puis déguster.

 

 

 CIMG1502.JPG

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 11:09

PREPARATION 20 MN

CUISSON 1 H

 

 

INGREDIENTS

2 JAUNES D'OEUFS

50 G DE BEURRE

50 CL DE LAIT

175 G DE FARINE

250 G DE CASSONADE

3 C A S DE RHUM

1 GOUSSE DE VANILLE

 

 

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole, mélanger et porter à ébullition le lait, le beurre, la cassonade et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Ôter du feu et laisser refroidir, retirer la gousse de vanille.

Ajouter au lait refroidi la farine, le rhum, puis les oeufs. Mélanger vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Beurrer les moules à cannelés et verser la pâte.

Enfourner pour 1h. Sortir les cannelés du four et démouler les quand ils ont refroidis pour qu'ils se tiennent bien.

 

 

 

CIMG1487.JPG

 

 

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 11:37

INGREDIENTS

3 BLANCS D'OEUFS (séparer des jaunes la vielle)CIMG0940

200 G DE SUCRE GLACE

125 G DE POUDRE D'AMANDES

30 G DE SUCRE EN POUDRE

15 G DE CACAO AMER

COLORANT ALIMENTAIRE ROUGE

120 G DE CHOCOLAT NOIR

80 G DE BEURRE

30 G DE CREME EPAISSE

 

 

 

 

 

PREPARATION

Mixer finement le cacao, le sucre glace et la poudre d'amandes au robot avec le couteau. Tamiser le tout dans un récipient.

Monter les blancs en neige très ferme avec une cuillère de sucre en poudre et ajouter le reste quand ils sont fermes. Ajouter 20 gouttes de colorant liquide et bien mélanger.

Saupoudrer petit à petit la poudre sur les blancs et mélangeant avec une spatule tout doucement jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant.

Préparer les plaques à pâtisserie et dresser avec une poche à douille des petits dômes en les laissant des espaces entres.

Laisser croûter pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 175°.

Enfourner vos macarons sans oublier de mettre plusieurs plaque vides l'une sur l'autre et cuire 11 mn.

Préparer la ganache : faire fondre à feu doux le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème. Bien mélanger et laisser refroidir.

Laisser refroidir vos macarons à la sortie du four.

Coller les coques à l'aide de la ganache.

Mettre au frais au moins 24 h avant de déguster.

 

 

CIMG0949.JPG

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 19:29

INGREDIENTS

2 BLANCS D'OEUFS

125 G DE SUCRE

 

 

PREPARATION

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Puis incorporer le sucre et battre encore 1 mn vos blancs.

Prendre une poche à douille et faire des formes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 90° et cuire 2 h.

 

 

 

CIMG1437.JPG

 

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 11:21

 

CIMG1349.JPG

INGREDIENTS

PATE A CHOUX

SUCRE GLACE

SUCRE EN GRAINS

PEPITES DE CHOCOLAT

 

 

PREPARATION

Préparer la pâte choux comme la recette suivante http://lacuisinedeninine.over-blog.com/article-pate-a-choux-66295493.html.

Préchauffer votre four à 180°.

Dresser des petites boules de pâte sur des plaques à pâtisserie à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille.

Bien les espacer parce que les choux gonflent pendant la cuisson.

Saupoudrer-les de sucre glace et de sucre en grains ou pépites de chocolat.

Enfourner pendant 20 mn puis ramener ensuite la température à 160° en entrouvrant la porte du four et laisser sécher les choux pendant 10 mn.

 

 

 

CIMG1352.JPG

 

 

CIMG1350

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 11:41

INGREDIENTS

Pour les macarons :

3 BLANCS D'OEUFS

200 G DE SUCRE GLACE

125 G POUDRE D'AMANDES

40 G SUCRE

40 G NOIX DE COCO

Pour la ganache :

50 G  CREME LIQUIDE

40 G DE CHOCOLAT BLANC

20 G NOIX DE COCO

 

CIMG1347.JPG 

 

 

PREPARATION

Mixer les 20 g de noix coco, le sucre glace et la poudre d'amandes au robot avec le couteau. Puis tamiser dans un récipient.

Monter les blancs en neige très ferme avec une cuillère de sucre dés que les blancs sont montés ajouter le reste jusqu'à obtenir une consistance bien ferme. (les blancs doivent être séparés des jaunes la vieille et mis au frais)

Saupoudrer peu à peu la poudre dans les blancs tout en mélangeant délicatement à la spatule.

Le mélange doit former un ruban en retombant.

Préparer les plaques avec du papier cuisson.

Dresser des petits dômes de pâte à l'aide de la poche à douille.

Saupoudrer des 20 g de noix de coco restant.

Laisser croûter 1 heure au frais.

Mettre la plaque au four sur 2 autres plaques à 125° pendant 14 mn.

Pour la ganache, faire chauffer la crème liquide avec la noix de coco puis hors du feu faire fondre le chocolat.

Laisser au frais.

Pour le dressage : décoller les macarons de la plaque ajouter un peu de ganache et coller un autre dessus.

Mettre au frais 24 h avant de déguster.

 

 

CIMG1344.JPG

 

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