750 grammes
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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 15:05

Bonjour aujourd'hui une idée d'entrée ou de plat à manger le soir avec une salade. Recette simple et rapide à faire!!!!

 

INGREDIENTSrecette-de-mai-0689.JPG

1 PATE FEUILLETEE

4 TOMATES

2 C A S DE MOUTARDE FORTE

1 BOULE DE MOZZARELLA

HERBES DE PROVENCE

SEL

 

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et tartiner avec la moutarde.

Recouvrir de tomate coupée en tranche.

Couper la mozzarella en tranche et la répartir sur les tomates.

Saupoudrer d'herbes de provence et saler.

Mettre au four 15 mn.

A manger chaude ou tiède.

 

 

recette-de-mai-0688.JPG

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 15:56

Pour tous ceux qui adorent allez manger au MAC D... les fameux wraps j'ai fait une recette qui y ressemble!!!!A tester absolument!!!!

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNESrecette-de-mai-0580.JPG

4 WRAPS OU TORTILLAS DE BLE

1 TOMATE

200 G DE SALADE VERTE

200 G DE CHOUX BLANC

1 FILET DE POULET

1 YAOURT NATURE

OIGNONS FRIS

PAPRIKA

SEL

POIVRE

PERSIL

 

 

PREPARATION

Couper la tomate en dés, émincer la salade et le choux blanc.

Préparer la sauce : le yaourt, les oignons fris, sel, poivre, persil et bien mélanger.

Verser dedans la tomate, la salade et le choux blanc et réserver au frais.

Couper en lanière le poulet et le saupoudrer de paprika.

Le faire revenir dans une poêle.

Montage des wraps : au milieu d'une tortillas mettre de la préparation puis des morceaux de poulet rabattre le bas puis les deux côtés en roulant la crêpe. Pour bien la maintenir mettre un petit bout de film alimentaire sur le bas.

Et déguster.

 

recette-de-mai-0581.JPG

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 16:07

Une superbe recette pour vos menus de fête!!!!recette trouvée sur http://www.interfrance.com/franche-comte/gastronomie/recette/morilles.html mais que j'ai un peu modifiée.

 

POUR 6 PERSONNES

 

INGREDIENTSrecettes-de-mars-0276.JPG

60 G DE MORILLES SECHEES

1 ECHALOTE

SEL

POIVRE

Pour la sauce :

20 CL DE CREME EPAISSE

10 CL DE LAIT

50 G DE BEURRE

40 G DE FARINE

30 CL DE JUS DE CUISSON DES MORILLES

10 CL DE FOND DE VEAU

6 TRANCHES DE PAIN DE CAMPAGNE

HUILE

 

 

PREPARATION

La vieille : mettre les morilles dans l'eau tiède.

le jour même : égoutter les morilles en gardant l'eau de trempage. Rincer les morilles sous le robinet.

Les mettre à cuire dans les 3/4 d'eau de trempage (le quart restant étant plein de sable) avec une échalote épluchée, sel, poivre pendant 5 mn.

Préparer la sauce : mettre 50 g de beurre à fondre dans une sauteuse, ajouter la farine et faire cuire 5 mn en remuant. Verser les 30 cl d'eau de cuisson des morilles, le lait, le fond de veau.

Ajouter la crème épaisse après ébullition.

Verser les morilles égouttées dedans.

Faire frire le pain dans une poêle avec de l'huile.

Déposer les morilles dans les assiettes et le pain sur les côtés.

Servir bien chaud avec un vin jaune.

 

 

 

 

 recettes-de-mars-0275.JPG

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 14:33

POUR 4 PERSONNESrecettes-de-mars-0253.JPG

PREPARATION 10 MN

CUISSON 25 MN

 

INGREDIENTS

500 G DE POMMES DE TERRE FERMES

2 ECHALOTES HACHEES

2 C A S D'OLIVES NOIRES DENOYAUTEES ET HACHEES

1 C A S DE PERSIL CISELE

25 G DE COPEAUX DE PARMESAN

1 C A S DE FARINE

3 C A S D'HUILE D'OLIVE

SEL

POIVRE

 

 

PREPARATION

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée, sans les peler. Les égoutter et les laisser se refroidir.

Peler les pommes de terre et les écraser grossièrement avec une fourchette.

Ajouter l'échalote, les olives, le persil et les copeaux.

Poivrer et saler.

Incorporer un oeuf battu et la farine.

Façonner des petites galettes.

Mettre sur un plat et laisser une heure au réfrigérateur.

Badigeonner une poêle d'huile d'olive et faire cuire les galettes 4 mn de chaque côtés.

Servir avec de la roquette, un oeuf poché, des copeaux de parmesan et une vinaigrette avec des câpres.

 

 

recettes-de-mars-0249.JPG

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 15:38

POUR 2 PERSONNES

 

INGREDIENTS

1 PETITE LAITUE ROMAINE

100 G DE FETA

2 TOMATES

1/2 CONCOMBRES

1 OIGNON

OLIVES NOIRES

JUS DE CITRON

HUILE D'OLIVE

CORIANDE

SEL

POIVRE

 

 

PREPARATION

Laver et essorer la salade.

Couper les tomates en dés et couper le concombre en tranche.

Émincer l'oignon.

Pour le dressage, mettre la laitue, la fêta en cube, les tomates, le concombre, l'oignon, les olives noires coupées en tranches. Saupoudrer de coriandre.

Saler, poivrer.

Faire une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive.

Mettre au dernier moment pour pas cuire la salade.

 

 

 

CIMG1538.JPG

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 15:23

INGREDIENTS

3 OEUFS

2 COURGETTES

5 C A S DE FECULE DE MAIS

20 CL DE CREME LIQUIDE

1 BOITE DE THON

8 TOMATES SECHEES

PERSIL

SEL

POIVRE

PAPRIKA

 

 

PREPARATION

Préchauffer votre four à 170°.

Éplucher et couper les courgettes en cubes.

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, la crème, la fécule de maïs, saler, poivrer, mettre un peu de persil haché et du paprika.

Couper les tomates en petits morceaux.

Égoutter le thon et l'émietter.

Mettre avec les oeufs, les tomates et les courgettes. Bien mélanger.

Mettre du papier cuisson dans un moule à cake. Verser la pâte.

Faire cuire 30 mn.

Servir bien froid avec une salade et un petit coulis de tomates.

 

 

CIMG1530.JPG

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 14:56

INGREDIENTSCIMG1493

200 G DE FARINE

120 G DE FROMAGE BLANC

3 C A S D'HUILE D'OLIVE

3 C A S D'EAU

2 PINCEE DE SEL

PESTO DE ROQUETTE

ESPUMA DE CHORIZO

ROQUETTE

TOMATES

LAMELLES DE PARMESAN

 

 

 

PREPARATION

Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Filmer et mettre au réfrigérateur 2 h.

Préparer le pesto de roquette, comme la recette suivante :PESTO DE ROQUETTE .

Préparer ensuite l'espuma au chorizo : ESPUMA DE CHORIZO .

Sortir la pâte et l'étaler sur le plan de travail bien fariné (soit en deux grosses tartes ou en 4 petites).

Faire cuire 20 mn à 180°.

Quand les fonds de tarte sont froids, faire le dressage.

Pour le dressage : mettre une couche de pesto sur le fond de tarte, de la roquette, des cubes de tomates et des lamelles de parmesan.

Servir avec une petite coupelle d'espuma au chorizo.

 

 

 

CIMG1501.JPG

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 10:26

POUR 2 PERSONNES

 

INGREDIENTSCIMG0964

50 G DE SAUMON FUME

60 G DE RICOTTA

1 OEUF

1/2 POMME VERTE (GRANNY SMITH)

2 FEUILLES DE BRICK

CIBOULETTE

JUS DE CITRON

 

 

 

 

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°.

Couper le saumon en petits morceaux. Mélanger dans un saladier, l'oeuf battu avec la ricotta, la ciboulette et le saumon.

Couper la pomme en tranches et avec un pinceau badigeonner les morceaux avec de l'eau citronnée.

Huiler les moules à tartelettes. Couper les feuilles de brick en deux et superposer les deux demies feuilles. Couvrir chaque moule. Garnir le fond avec la préparation de saumon et ajouter les lamelles de pommes.

Égaliser les bords avec un ciseau.

Enfourner 20 mn.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une salade.

 

 

 

CIMG0965.JPG

 

 

 

 

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 11:02

INGREDIENTS

1 KG DE POTIMARRON

1 GOUSSE D'AIL

1 CUBE BOUILLON DE VOLAILLE

25 CL DE CREME LIQUIDE

SEL

 

 

PREPARATION

Couper le potimarron en deux et enlever les pépins. Le couper en gros morceaux et le mettre à cuire à la vapeur 15 mn.

Le sortir, enlever la peau et le couper en petits morceaux.

Mettre dans une casserole avec le bouillon, l'ail hachée, recouvrir d'eau et saler.

Laisser cuire 15 mn.

Mixer le tout avec la crème liquide.

 

 

 

 

CIMG1328.JPG

 

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 10:03

Recette trés sympa, trouvée sur mon blog préféré http://lesrecettesdececi.over-blog.com/

 

POUR 4 PERSONNES

 

 

INGREDIENTS

pour le fond :

50 G DE TUCS

40 G DE BEURRE DEMI-SEL

POIVRE

pour le bavarois d'avocat :

100 G DE CHAIR D'AVOCAT

SEL

POIVRE

1 C A S DE JUS DE CITRON

1 C A S DE CURRY

15 CL DE CREME LIQUIDE ENTIERE

2 CL DE LAIT

1.5 FEUILLE DE GELATINE

pour le miroir balsamique :

50 G DE VINAIGRE BALSAMIQUE

1 FEUILLE DE GELATINE

 

 

CIMG1308.JPG

 

PREPARATION

Pour le lit de tucs :Mettre les tucs dans le robot avec la lame et les émietter. Puis faire fondre le beurre. Mélanger le tout et poivrer.

Poser des cercles sur une feuille sulfurisé et repartir les tucs dedans en tassant bien. Mettre au frais.

Pour le bavarois d'avocat : hydrater la gélatine. Mixer la chair d'avocat avec le citron, saler, poivrer et mettre le curry.

Chauffer le lait et y faire fondre la gélatine essorée puis ajouter à la chaire d'avocat.

Monter la crème très froide en chantilly  bien ferme et l'incorporer à l'avocat délicatement. Verser dans les cercles sur le lit de tucs en faisant le haut bien droit.

Pour le miroir balsamique : ramollir la gélatine dans un peu d'eau. Faire chauffer le vinaigre et ajouter la gélatine essorée. Attendre que ça refroidisse un peu avant de verser sur l'avocat.

Mettre au congélateur 30 mn.

Puis réserver au frigo.

Démouler et servir avec des crevettes ou de la salade.

 

 

 CIMG1309.JPG

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