28 mars 2011
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14:12
CUISSON DANS L'ULTRA PRO DE TUPPERWARE
POUR 6 PERSONNES
INGREDIENTS
1 CUISSE DE DINDE
1 KG DE POMME DE TERRE = RATES
1 OIGNON
2 TOMATES
3 TETE D'AIL
HUILE D'OLIVE
20 CL DE VIN BLANC
THYM
LAURIER
SEL
POIVRE
PREPARATION
Mettre la cuisse de dinde dans l'ultra pro sans que l'os touche les parois.
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 et les mettre autour de la cuisse.
Dans la cocotte rajouter, les tomates coupées en 4, l'oignon émincé, les têtes d'ail écrasées à la main, le vin blanc, le thym, le laurier, couler de l'huile d'olive sur le tout, saler et poivrer.
Cuire 2 h à 180°.
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PLAT
27 mars 2011
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16:07
Une superbe recette pour vos menus de fête!!!!recette trouvée sur http://www.interfrance.com/franche-comte/gastronomie/recette/morilles.html mais que j'ai un peu modifiée.
POUR 6 PERSONNES
INGREDIENTS
60 G DE MORILLES SECHEES
1 ECHALOTE
SEL
POIVRE
Pour la sauce :
20 CL DE CREME EPAISSE
10 CL DE LAIT
50 G DE BEURRE
40 G DE FARINE
30 CL DE JUS DE CUISSON DES MORILLES
10 CL DE FOND DE VEAU
6 TRANCHES DE PAIN DE CAMPAGNE
HUILE
PREPARATION
La vieille : mettre les morilles dans l'eau tiède.
le jour même : égoutter les morilles en gardant l'eau de trempage. Rincer les morilles sous le robinet.
Les mettre à cuire dans les 3/4 d'eau de trempage (le quart restant étant plein de sable) avec une échalote épluchée, sel, poivre pendant 5 mn.
Préparer la sauce : mettre 50 g de beurre à fondre dans une sauteuse, ajouter la farine et faire cuire 5 mn en remuant. Verser les 30 cl d'eau de cuisson des morilles, le lait, le fond de veau.
Ajouter la crème épaisse après ébullition.
Verser les morilles égouttées dedans.
Faire frire le pain dans une poêle avec de l'huile.
Déposer les morilles dans les assiettes et le pain sur les côtés.
Servir bien chaud avec un vin jaune.
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ENTREES
27 mars 2011
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15:09
POUR 6 PERSONNES
PREPARATION 15 MN
CUISSON 50 MN
INGREDIENTS
PLAQUES DE PATE FEUILLETEE
Pour la crème patissière :
100 G DE SUCRE
4 JAUNES D'OEUFS
50 G DE FARINE
50 CL DE LAIT
ANANAS
Pour le glaçage :
sucre glace
eau
chocolat
PREPARATION
Préparer la pâte feuilletée comme la recette CUISSON DE LA PATE FEUILLETEE POUR MILLEFEUILLES .
Ensuite préparer la crème pâtissière : fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Puis ajouter la farine et bien mélanger.
Faire bouillir le lait dans une casserole. Dés l'ébullition, verser un quart du lait en filet en fouettant constamment. Puis verser le reste plus rapidement et bien remuer.
Reverser la crème dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition. Dés que la crème épaissie, cuire environ 2 mn (il faut qu'elle fasse des bulles).
Verser dans un plat avec du papier cuisson directement sur la crème.
Laisser refroidir.
Pour le dressage : mettre une plaque de pâte feuilletée, de la crème pâtissière, de l'ananas coupé en tranches,et recommencer.
Finir pour une plaque de pâte feuilletée badigeonner du mélange sucre glace+ eau pour faire un glaçage et faire des dessins avec le chocolat fondu.
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DESSERT
27 mars 2011
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14:52
PREPARATION 5 MN
CUISSON 15 A 20 MN
INGREDIENTS
2 ROULEAUX DE PATE FEUILLETEE
2 C A S DE SUCRE GLACE
1 JAUNE D'OEUF
PREPARATION
Préchauffer votre four à 200°.
Couper la pâte feuilletée en morceaux et forme désirée.
Poser-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'une deuxième feuille.
Enfourner pour 15 mn.
Sortir la pâte et la badigeonner du mélange sucre glace + jaune d'oeuf.
Passer au grill 3 mn.
La pâte est prête pour le montage des millefeuilles.
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RECETTES DE BASES
26 mars 2011
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07:35
POUR 6 PERSONNES
INGREDIENTS
6 FILETS DE POULET
6 C A S DE PESTO
1 SACHET D'ÉCLATS DE PISTACHES
SEL
POIVRE
PREPARATION
Prendre les filets de poulet et les dégraisser. Les mettre entre deux morceaux de film alimentaire et les aplatir à l'aide d'une casserole. Saler et poivrer chaque filet.
Poser les filets sur du film (pour la cuisson). Les tartiner de pesto et enrouler-les en fermant bien le film pour former des boudins.
Cuire à la vapeur 40 mn.
Les sortir et les couper en tranche pour les disposer dans l'assiette.
Saupoudrer d'éclats de pistaches.
Servir avec une purée.
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PLAT
25 mars 2011
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14:33
POUR 4 PERSONNES
PREPARATION 10 MN
CUISSON 25 MN
INGREDIENTS
500 G DE POMMES DE TERRE FERMES
2 ECHALOTES HACHEES
2 C A S D'OLIVES NOIRES DENOYAUTEES ET HACHEES
1 C A S DE PERSIL CISELE
25 G DE COPEAUX DE PARMESAN
1 C A S DE FARINE
3 C A S D'HUILE D'OLIVE
SEL
POIVRE
PREPARATION
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée, sans les peler. Les égoutter et les laisser se refroidir.
Peler les pommes de terre et les écraser grossièrement avec une fourchette.
Ajouter l'échalote, les olives, le persil et les copeaux.
Poivrer et saler.
Incorporer un oeuf battu et la farine.
Façonner des petites galettes.
Mettre sur un plat et laisser une heure au réfrigérateur.
Badigeonner une poêle d'huile d'olive et faire cuire les galettes 4 mn de chaque côtés.
Servir avec de la roquette, un oeuf poché, des copeaux de parmesan et une vinaigrette avec des câpres.
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ENTREES
24 mars 2011
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10:35
INGREDIENTS
Pour le gâteau :
FONDANT AU CHOCOLAT
Pour la pâte à sucre :
30 CHAMALLOWS
1 KG DE SUCRE GLACE
1 C A S D'EAU
Pour la déco :
pâte d'amande rose
mentos rose
mikados
PREPARATION
Préparer d'abord le gâteau et le laisser refroidir.
Imprimer une tête de hello kitty et découper autour pour avoir que la tête.
Poser la tête en papier sur le gâteau et découper les bords.
Préparer la pâte à sucre :
mettre les chamallows dans un saladier et les passer 20 secondes dans le micro-ondes.
Remuer et remettre 20 secondes.
Ajouter 250 g de sucre glace et bien remuer.
Puis petit à petit, mettre du sucre glace et travailler la pâte jusqu'à qu'elle forme une belle boule (il ne faut pas mettre le kg de sucre glace)
Mettre du sucre glace sur un papier cuisson, mettre la boule de pâte et rajouter un autre papier dessus avec du sucre glace côté pâte (ne pas hésiter à en mettre et à en remettre quand vous étalez la pâte).
Étaler la pâte en une couche fine pas trop fin sinon elle se casse.
Mettre sur le gâteau et bien modeler les bords.
Faire un beau noeud avec la pâte d'amandes et deux yeux. Un nez en mentos ou un autre bonbon rond. Et piquer les mikados sur le côté pour faire les moustaches.
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DESSERT
23 mars 2011
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14:51
Recette trouvée sur le blog http://ciboulette21.canalblog.com/archives/Recettes_alsaciennes_sucrees
INGREDIENTS
200 G DE SUCRE
4 OEUFS
370 G DE FARINE
1/2 SACHET DE LEVURE ALSACIENNE
100 G DE BEURRE FONDU
125 G D'AMANDES EN POUDRE
1 PINCEE DE SEL
1 C A S DE KIRSCH OU DE RHUM
PREPARATION
Dans la cuve du robot, travailler les oeufs et le sucre.
Puis ajouter le beurre froid, la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sel, le kirsch. Bien travailler pendant 10 mn.Si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine.
Laisser reposer la pâte toute la nuit, couverte au réfrigérateur.
Former des petits boudins, comme le petit doigt.
Les plonger dans l'huile chaude en les retournant pendant 5 mn.
Les rouler dans le sucre.
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PETITS GATEAUX
23 mars 2011
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14:31
INGREDIENTS
150 G DE CHOCOLAT AU LAIT
60 G DE RIZ SOUFFLE AU CHOCOLAT
40 G DE FLOCONS D'AVOINE
PREPARATION
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Puis hors du feu, ajouter les céréales en pluie sur le chocolat.
Bien remuer.
Verser la préparation dans des petits moules en silicone.
Mettre au réfrigérateur 1 heure.
Démouler et déguster.
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PETITS GATEAUX
21 mars 2011
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14:35
INGREDIENTS 
1 OEUF
125 G DE BEURRE A TEMPERATURE AMBIANTE
250 G DE FARINE
125 G DE SUCRE
1 C A S DE CACAO
1 PINCEE DE VANILLE EN POUDRE
1 PINCEE DE CANNELLE
SUCRE CRISTALISSE
1 PINCEE DE SEL
PREPARATION
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le sucre, la farine, le sel, le cacao, la vanille, la cannelle et l'oeuf.
Vous devez obtenir un mélange sableux. Lier avec le beurre pour obtenir une pâte homogène, puis rouler-la en un boudin et mettre du film alimentaire autour.
Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Rouler chaque biscuit dans le sucre cristallisé et poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Couvrir les biscuits d'une autre feuille de papier sulfurisé et enfourner 15 mn.
Laisser refroidir avant de déguster.
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PETITS GATEAUX
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